Existen múltiples programas académicos que buscan implementar planes de alimentación para asegurare una correcta nutrición en personas y poblaciones. Asimismo, se aseguran que los comestibles cumplan con distintas normas para que sea seguro su consumo, como la Maestría en Seguridad Alimentaria. Este posgrado capacita a sus egresados para gestionar la calidad y la inocuidad de los alimentos.
El concepto de seguridad alimentaria se refiere a tener la certeza de que lo que consumimos es saludable, nutritivo e inocuo. Implica cuatro aspectos fundamentales, como la disponibilidad, acceso (tanto físico como económico), utilización biológica (saneamiento) y estabilidad de los alimentos.
La inocuidad alimentaria son las medidas de higiene y control de los alimentos, que evitan que se contaminen con bacterias o sustancias dañinas. Esto, durante su producción, transporte o preparación. Lo anterior requiere profesionales capacitados para asegurar un correcto manejo de todo lo que comemos.
Maestría en Seguridad Alimentaria
Perfil de ingreso
Está dirigida para profesionistas con título en áreas afines como agronomía, nutrición, economía, biología o ingeniería de alimentos.
- Nociones en agronomía, nutrición, economía, microbiología o políticas públicas que se vinculen al sector alimentario
- Competencias en el uso de tecnología digital
- Aprendizaje autónomo
- Análisis crítico
- Capacidad para resolver problemáticas
- Disposición para trabajar en equipo
- Interés genuino en el desarrollo sustentable y la mejora de las condiciones alimentarias del país o de la región
- Compromiso social y ética
- Disposición para diseñar proyectos rentables con responsabilidad ambiental
Perfil de egreso
Incluye el diseño, implementación y evaluación de proyectos sustentables, que sean rentables y que proporcionen seguridad alimentaria en una región.
- Desarrollo de proyectos sustentables y socialmente responsables, que garanticen el acceso y la disponibilidad de los alimentos
- Análisis y gestión de marcos normativos, así como de programas y estrategias nacionales e internacionales en nutrición
- Capacidad para integrar la información para equipos multidisciplinarios (agronomía, economía, nutrición y tecnología)
- Análisis crítico para identificar y resolver problemas en los sistemas alimentarios, a través de soluciones tecnológicas y logísticas con ética profesional
Campo laboral
- Instituciones gubernamentales: En el diseño, implementación y evaluación de políticas públicas, programas de abasto y la creación de estrategias contra la malnutrición
- Organizaciones civiles y sociales: Desarrollando proyectos comunitarios, diagnósticos participativos y apoyo a grupos vulnerables
- Industria alimentaria y agroindustrial: En el control de calidad, gestión de la cadena de suministros y supervisión de procesos de producción
- Comercio exterior: Asesorando técnicamente la implementación de mejoras, así como en auditoría y el cumplimiento de las normativas sanitarias a nivel global
- Investigación: Generación de conocimiento científico sobre la inocuidad y soberanía de los alimentos
- Académico: Docencia en educación superior
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